マルティニーク島の北部大西洋岸はマコーバにジーン･マリー･マーティン（その頭文字がJ.M）が買収した、当時砂糖精製工場だったフォン プレヴィル蒸留所で1845年より生産されています。島で唯一サトウキビを全て自社畑でまかなっているために収穫後1時間以内に破砕が完了出来、アグリコール製法において最も重要な鮮度の良い材料を確保しています。フレーバーを可能な限り残すため蒸留を70％までに限定して、島北部特徴の高い火山は湿った海風が当たるため雨が多く、綺麗な湧水で加水調整出来る機会に恵まれ、また年間8~10%のエンゼルシェアを減らせはしないながらも熱気を溜めない環境で熟成させるために、貯蔵庫の冷房を全く止めない方法を採っています。